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Kartoffellager- und Handelsgenossenschaft Großwaltersdorf – Kartoffelrezepte

Pürrierte Kartoffelsuppe mit Speck

400 g mehligkochende Kartoffeln in Würfel schneiden, mit ½ TL Salz und mit Wasser bedeckt 20 min kochen, 300 g Porreeringe in einem 2. Topf in Salzwasser 15 min garen, 100 g durchwachsenen Speck ausbraten, 1 große Zwiebel hinzufügen. Die gegarten Kartoffeln mit dem Kochwasser pürieren, den Lauch daruntermischen. Heiße Fleischbrühe dazugießen, bis eine sämige Masse entsteht, 100 g Sahne in die Suppe rühren, Speck und Zwiebeln auf die fertige Suppe geben, und mit Petersilie bestreuen.

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