Kartoffel-Tomaten-Pfanne

750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
250 g Zwiebeln
1 kg Tomaten
6 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Peffer aus der Mühle
150 g Emmentaler Käse in Scheiben
1 Bund Schnittlauch
Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe teilen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen, von den Stengelansätzen befreien und würfeln. Öl in einer großen Panne erhitzen. Die Kartofeln darin rundherum anraten. Zwiebeln zugeben, salzen und pfeffern. Tomaten daruntermischen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Mit den Käsescheiben belegen und diese in der zugedeckten Pfanne in 10 Minuten schmelzen lassen. Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden und über das Gericht streuen.