Bunter Kartoffelauflauf

500 g Pellkartoffeln in Scheiben schneiden,
je 1 rote, grüne und gelbe Paprika in Streifen schneiden,
1 Frühlingszwiebel in Ringe schneiden,
in kochendem Wasser kurz blanchieren, abtropfen lassen,
mit 1 kl. Dose Mais und 1 kl. Dose Champignons vermengen
1 Becher Kräuter- Creme fraiche mit 6 EL Milch, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren,
alles vermengen, in eine flache, gefettete Auflaufform geben,
mit 1-2 EL gesalzenen Erdnüssen bestreuen
Backen: im Backofen bei 175 bis 200 °C (Umluft 160 °C) ca. 30 min